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土家族酒文化的內容及其文化內涵
                         作者:譚華梅  信息來源:恩施州博物館網站


    土家族是一個勤勞勇敢而又具有悠久歷史的民族,主要聚居在湘、鄂、渝、黔比鄰地區,有著獨特的風俗習慣和濃郁的民族風情。土家族人在長期的生產和生活實踐中,創造了絢麗多彩的土家族文化,特別是土家族酒文化,其歷史源遠流長,內容豐富多彩,形式生動活潑,文化內涵極其深厚。 
                                  
  一、土家族酒文化的內容


  俗話說:“無酒不成禮,無酒不成俗。”酒在土家族民俗事象中占有重要地位,其內容涵蓋了土家族農事節慶、婚喪嫁娶、生朝滿日、慶功祭奠、奉迎賓客等民俗活動的方方面面。離開了酒,這些民俗活動便無所依托。 

    1、酒在人生歷程中的重要角色
  
    土家人在人生歷程的各個階段的儀典中,酒都是中心物質,必不可少。
  “祝米酒”。土家族小孩出生要整“祝米酒”。土家族相當注重為嬰兒舉辦誕生禮儀式,既祝賀新生命吉祥,又為產婦驅邪,帶有濃郁的神秘色彩。嬰兒誕生后,第一個來產婦家的人,謂之“踩生”,產婦家要煮紅糖糯米甜酒雞蛋、泡陰米子茶,熱情招待踩生的人。嬰兒出生三日內,嬰兒的父親要帶一只雞、一壺酒去岳父家報喜,若生的男孩,就帶公雞;生的女孩,就帶母雞。岳父家則根據性別備辦“打三朝”的禮品。小孩出生滿十天,產婦家還要大擺酒宴,為小孩整“祝米酒”,請岳父家及親朋好友前來祝賀,第一胎出生的小孩“祝米酒”特別熱鬧。
  
    “抓周酒”。小孩滿一歲,要準備酒席整“抓周酒”。岳父家在小孩滿周歲時要準備各種禮品,如玩具、書、食品等物,讓小孩自己去抓,謂之“抓周”,以此預測小孩的前途。如果抓到書,就象征著小孩前景美好。
  
    “成年酒”。土家族成年禮與周代風俗“八禮”中的“成年禮”一樣,大多是酒冠其中,有聲有色。土家族的成年禮也稱冠禮,一般在婚禮前一天舉行,新人穿上新衣新褲新鞋,包上新包頭,先舉行祭祖儀式,然后擺酒宴,男的請九個小伙子陪侍,女的請九個未婚姑娘陪伴,以酒慶賀自己走向成熟。
  
    “喜酒”。土家族人結婚要請人喝“喜酒”。土家族婚姻的每一道程序都離不開酒,俗話說:“天上無雷不下雨,地下無媒不成雙。”土家族受封建道德思想束縛,未婚男女相戀一般都有媒人。媒人想為某兩家做媒,就示意兩家青年男女暗地相面,雙方滿意,男方就正式請媒人到女方家求婚,女方同意后,男方便準備酒肉,請媒人送到女方,女方就請內親外戚吃酒,名曰“放口酒”,吃了放口酒男方接著準備酒肉,由媒人送到女方準備“討八字”。八字相合,男方就擇日定親,定親時又須給女方送酒肉、衣服、首飾等表示正式定婚,最后才能舉行婚禮。整個過程媒人起了重要作用,她是男女雙方的“傳話筒”和情感聯系的紐帶,因此在婚禮上男方要給媒人敬酒,謝媒人:“一杯酒,謝媒人,你把紅線牽;二杯酒,謝媒人,你把路兒跑;三杯酒,謝媒人,你把話兒傳;四杯酒,謝媒人,你把信兒捎……”酒將整個氣氛烘托得熱鬧非凡。新郎新娘拜堂后雙方同時奔向洞房,搶坐新床,爭取未來在家庭中的地位。奪床之后,夫妻共飲交杯酒,以酒寄托白頭到老和對愛情忠貞不渝的愿望。

    “壽酒”。土家族老人過六十、七十、八十歲生日,兒女或孫子還要為他整“壽酒”,邀請親朋好友前來慶祝,席間若無酒,子孫后代的忠孝之心和熱鬧氣氛就無法表達。
   
    2、酒是節慶活動中的重要組成部分
  
    土家族重大節日和慶祝活動都離不開酒。土家族在春節、中秋節、重陽節和過年都要準備豐盛的酒肉,與親朋好友共度佳節。俗話說:“要喝重陽酒,土家寨子走。”土家族過重陽節特別隆重,他們用糯米和高粱拌菊花釀造的“重陽菊花酒”,香氣撲鼻。土家族過年,比漢族過年提前一天,即月大臘月二十九,月小臘月二十八,稱為“趕年”。這一天是土家族最為注重的節日,也是家人團聚的日子,年夜飯是一年最為豐盛的酒席,即使平時不喝酒,這一天也要喝點果汁酒或米酒,以示慶賀。孔子曰:“唯酒無量,不及亂。”各人飲灑的多少沒有數量限制,以飲酒后神志清晰、形體穩健、氣血安寧、皆如其常為限度。吃完年夜飯,土家族還有飲酒守歲的習俗。據記載,大年三十守歲始于南北朝時期。梁代徐君倩在《共內人夜坐守歲》一詩中寫道:“歡多情未及,賞至莫停杯。酒中喜桃子,粽里尋楊梅。簾開風入帳,燭盡炭成灰。勿疑鬢釵重,為待曉光催。”由此可見,除夕守歲是要飲酒的。土家族除夕守歲飲的是“火塘酒”,邊飲酒邊聽長者用本民族語言吟唱歌謠,講述本民族所經歷的艱苦磨難和先祖們的創業歷程,美酒中傳播著一個民族的傳統文化。  

    土家族農事活動也要整酒,栽秧要整“栽秧酒”,除草整“薅草酒”,打谷整“打谷酒”,以酒抒發緬懷先祖、追求豐收富裕和慶賀豐收的情感。土家族店鋪作坊開張,要整“開業酒”、新屋落成要整“上梁酒”。土家族上梁酒別開生面、意趣特別。上梁儀式上掌墨師一邊攀梯上梁,一邊吟誦著精彩的上梁詞。爬上屋梁后,又一邊喝酒,一邊贊酒肉:“美酒甜,美酒香,制造美酒是杜康,杜康造酒千家醉,一處開壇十里香,平日拿酒待客人,今日拿酒點棟梁:一杯酒來點梁頭,主東發財揚九州;二杯酒來點梁腰,華堂落地萬年牢;三杯酒來點梁尾,地美人美萬事美。”隨后掌墨師便向人群拋粑粑,于是屋下的人們你搶我奪,好不熱鬧。整上梁酒,一是慶祝喬遷之喜,二是祭祀神仙祖宗,以求保佑。
  
    3、酒在祭祀活動中的重要用途
  
    酒在土家族祭祀活動中是必備品,沒有酒,祭祀活動幾乎無法舉行。
  
    土家族祭祀活動主要是在立房造屋、修橋鋪路和逢年過節、遇災有難時舉行。土家族立房造屋、修橋鋪路前為了工程順利,要準備酒肉敬土地菩薩、山神和魯班,祈求神靈保佑。土家族尤為重視逢年過節時的祭祀活動,正月初三至十五的“擺手節”、農歷二月初二“社日”、三月清明節都要舉行祭祀活動,祭祖先、祭土王。諺語云:“正月大擺手,家家有肉酒。”說的是擺手節的祭祀活動。“清明酒醉,臘豬頭有味”說的是土家族清明掛青祭祖,他們帶上酒和臘豬頭,全家圍坐在祖先墓前,與祖先一道喝酒、吃肉,祈求先人保佑子孫。“趕年”是土家族最隆重、祭祀活動最豐富、民族特色最濃厚的傳統節日,“趕年”要將屋內屋外所有的大小神靈一一祭便,以酬謝眾神一年對自己的保佑。土家族遇災有難,以為這是得罪了神仙,是神靈在作怪,也要備酒肉請先生舉行一系列的娛神活動,以求神靈寬恕。酒在這一系列的祭祀活動中必不可少,是因為用酒可以烘托祭祀活動中莊嚴肅穆、神圣不可侵犯的氣氛。
   
    4、酒是調節社會關系的重要手段
  
    酒是調節社會關系的“潤滑劑”。土家人淳樸善良,他們在奉迎賓客、拜訪親友、報恩致謝等社會關系中均要用酒,而且酒禮十分講究。清顧彩《容美紀游》載:“宴客,客西向坐,主東向坐,皆正席,肴十二簋,樽用純金。……酒飯初至,主賓拱手,眾皆垂手起立,侯客舉箸乃坐,亦適有從田間來,滿脛黃泥而與席間手持金杯者……行酒以三爵為度,先敬客,后敬主人……”即使是窮人家,有酒、肉也要留著來客時吃,正是土家諺語“壺中無酒莫請客,手中無錢莫白吃”的真實寫照,體現了土家人省己待客、毫不吝嗇的傳統美德。土家人以酒待客之道沿用至今。

    二、土家族酒文化的文化內涵
  
    千百年來,酒在土家族民俗活動中扮演著重要角色,具有豐富的文化內涵。
   
    1、酒是土家族個性特征與獨特精神的重要表現
  
    土家族雖然生活儉樸,但很注重禮儀,據《巴東縣志》載:“惟后里客至,則系豚開酒壇泡之以為敬,……酒以碗酌,非此不為敬。”這種用碗敬酒的習俗,表現了土家人豪邁樂觀的個性。土家族土司咂酒頗具特色,據《長樂縣志》載:“土司有親朋宴會,以吃咂酒抹壇為敬抹者,謂前客以竿吸酒,以巾拭竿,請客飲也。……以細竹通節為竿,插透壇底,壇設棹,一棹上位及兩旁,則各置箸一而不設坐,客至以次列坐,左右畢,主人呼長婦開壇肅,客婦出正容端肅,隨取沸湯一碗于壇側,就竿一吸畢,注碗水于壇,不歉不溢謂之恰好,每客一吸,主人一注水,前者吸過赴棹,再舉箸,而后客來,彼此不以為歉也。”由此可見,土家族講究飲酒之道,注重飲酒之德,土家族的酒禮、酒具、飲酒方式表現了濃郁的民族特色和個性特征。

    此外,具有一定知識性、經驗性和哲理性的土家族飲酒諺語:“吃酒莫過量,說話莫過頭”、“酒多傷身,氣大傷心”、“真心勸酒莫勸醉,惡意勸酒緊舉杯”、“酒逢知己千杯少,能喝多少喝多少,能喝多不喝少,一點不喝也不好”,反映了土家人真誠待人、與人為善的精神品質。
  
    2、酒體現了土家人的道德觀、人生觀和價值觀
  
    土家族酒文化的內涵深不可測,敬神祭祀有禮制,長幼尊卑有法度,紅白喜事有酒俗,農事活動有酒慶,凡以酒為媒介的各種民俗活動均蘊含了深厚的歷史沉淀,表現了土家人熱情好客、省己待客的處事之道,反映了土家人團結互助、坦誠善良、豪邁樂觀的人生觀和崇尚勤勞、敬畏自然的價值取向。
  
    3、酒是土家人檢驗知識、較量智慧的載體
  
    土家族以酒為載體寓知識性、趣味性和娛樂性為一體的許多民俗活動,都能檢驗土家人的知識、能力和智慧。土家族新屋落成的上梁儀式就很典型。土家族在新屋落成的上梁儀式中涉及到許多知識,要恰倒好處地將這些知識表述出來,實在不易。如贊酒瓶時,甲唱:“說此瓶,講此瓶,說起此瓶有根源,南京城里請金匠,北京城里請匠人,兩位匠人手藝精,打的金瓶愛煞人,上頭打的鶯鴿嘴,下頭打的鳳凰身,鶯鴿嘴里出美酒,鳳凰身上出金銀……”。乙唱:“一個金瓶拿手上,口水流起幾多長,一愛金瓶好模樣,二愛瓶內美酒香,可惜愚下生得莽,不會贊酒不得嘗,東頭師傅請原諒,請贊美酒點華堂……”二人唱答要緊扣主題,相互照應,是對兩位掌墨師傅知識和智慧的檢驗,也是對兩位師傅口才和應變能力的考驗。
   
    4、酒是土家人交流感情的一種方式,能促進民族團結,增強民族凝聚力
  
    土家族大多居住在山區的崇山峻嶺之中,各家各戶分別住在不同的山嶺,“看到屋,走得哭”,住戶之間相距很遠,平日交往不便,只有在土家村寨的土家 人逢生活中的大事整酒,遠近親鄰都來幫忙,攜禮祝賀,才是難得的聚會機會。“酒吃人情肉吃味,飯吃多了打瞌睡”說的就是土家人過紅白喜事遠近親朋都來吃人情酒。酒成了土家人交流感情的一種方式,借助酒的靈感,活躍了形象思維,他們彼此談過去,談未來,互通信息,訴說衷腸,這對增強土家人之間的了解和友好往來,促進民族團結,增強民族凝聚力,具有積極作用。
  
    三、土家族酒文化的現代化
  

    土家族酒文化多姿多彩,特色鮮明,然而,土家族酒文化受現代浪潮的沖擊,正日漸式微,甚至面臨消亡的危險。如何有效地保護和傳承?筆者認為:
  
    首先,必須對土家族酒文化進行保護和利用。
  
    土家族酒文化是土家人千百年來創造的精神財富,我們可以通過保護土家村寨,保護民族文化,從而保護土家族酒文化。通過對土家族酒文化的保護和開發,使其在與其他民族的交往中,既吸取了其他民族的文化因子,又不喪失自身的文化特征和個性色彩,并使自身的文化特征更加突出,更具品位;通過對土家族酒文化的開發和利用,使其文化優勢轉化為經濟優勢和社會價值,為建設和諧社會服務。

    其次,要繼承和發揚土家族酒文化,實現土家族酒文化的現代化。

  土家族酒文化有其精華,也有糟粕,我們應該認真分析土家族酒文化的精華和糟粕,比如土家族飲酒習俗中講究酒禮、酒規,以酒為載體的各種知識性、趣味性和娛樂性的酒文化等積極因素,我們應該發揚光大;但對部分土家人喜酒、好酒,甚至“嗜酒如命”,達到“寧可無飯,不可無酒”的地步以及酒在祭祀活動中的某些迷信思想等消極因素,我們應該堅決摒棄。

  總之,要實現土家族酒文化的現代化,必須對本民族文化取其精華,去其糟粕。在與其他民族的交往中,取長補短,才能適應現代文化的挑戰,從而實現土家族傳統酒文化與現代文明的有機結合。

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