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土家族歌謠中的茶意向

                   作者:謝亞平 蔡 文  信息來源:貴州民族學院學報

    早在公元前一千多年前的周朝,巴蜀已出現了“園有芳翁、香茗”。神農發現的茶,當屬山陵、道旁、 河谷間的野生茶,園內的“香茗”則屬后人栽培的家茶(東晉史學家常璩在他的《華陽國志·巴志》中所寫)。
    土家族是巴人的后裔,主要分布在我國的武陵山脈的大巴山地區,即今重慶以東、湖北西南、貴州東部、湖南西部一帶⋯ 。那里山河縱橫、峰巒疊嶂、四季分明、雨量充沛,屬亞熱帶山區氣候,很適合植物的生息繁衍,所以盛產茗茶。土家人長期生活在這樣一個茶的原產地,那么四季里來栽茶、采茶、飲茶、唱茶、喻茶⋯⋯這一系列活動就融入到土家人的日常生活里。長此以往,土家便形成和積淀了一種獨特的茶文化。在此,我們從土家族歌謠中隨手擷取幾首加以分析,以饗讀者。
    一 、茶事與茶歌
    茶,本是人們飲用解渴之品,后來發展為“茶禮”、 “茶俗”、“茶市”⋯⋯茶事活動,在這些活動中又產生了“茶歌”、“茶道”、“茶品”,我們以茶事的內容,可劃分為以下幾類:
    (一)種茶歌
    土家族居住在一個半耕半農,自給自足的地區,農業是由采集開始的。主要的生活資料是利用山林的自然資源,因而茶便作為野生植物而被發現、被利用。鄂西神農架林區是最早發現茶的,其他武陵山區從發現野茶到栽培家茶,經過了一個漫長的過程。當茶成為土家人普遍接受,并日漸成為生活中必需品后,種茶的歌謠應運而生。如土家人在結婚鬧房時,客人討茶喝要說茶根 : 講此茶,說此茶,說起此茶有根芽, 茶是三藏西天取經帶來的種。
    帶來西迷山上來種下。
    冬移蔸,春發芽,仙女下凡來掐茶,
    左手掐半斤裝在竹籃,
    右手掐四兩包在裙帕。
    回去生火炒茶,香過九灣十壩。
    七十公公開水,八十婆婆沖茶。
    頭杯吃了口中苦,二杯吃了舔嘴巴。
    以上民謠形象地講述了茶源、種茶、采茶、沖茶及喝茶的全部茶事過程,既是對“神茶”的頌詞,也是對茶技的傳授。種茶歌無形中起到了對茶的宣傳和推廣。
    (二)采茶歌
    每年清明前后,土家姑嫂婆媳多系上長圍腰、背上花背簍結伴上山采茶。她們的雙手如彩蝶在茶林中翩翩起舞,根據茶樹的高矮、密度,茶葉的老嫩、隱露等,去采摘、去挑揀,如鄂西利川小調《姊妹采茶》。婆家選媳婦也以女子采茶的動作、手法、速度是否嫻孰,來認定是不是心靈手巧的能干女子。是否如歌中唱的:
    “姐兒采荼像只雀,飛得起來跳得落。飛起采茶茶四兩,落下采茶茶半斤,快手快腳好快活。”遇到天氣好時,云山霧繞中,滿山滿嶺的姑娘嬉笑歌唱,采起茶來,就像歌的海洋,舞的池塘。正如恩施民歌《茶山姑娘》中所唱的:“春到茶山放彩霞,采茶姑娘笑哈哈。采茶姑娘會采茶,制成紅茶都愛它。”她們把采茶當成趣事、當成樂事、當成幸事。小媳婦們一邊采茶一邊說著家長里短的趣事,青年女子則一邊采茶一邊尋話題打趣對方戀愛、尋婆家的樂事;就是一個人采茶,也可以唱采茶歌,盡情表達自己思春、擇婿的心里幸事;甚至可以唱采茶歌的方式去尋找自己心愛的人:
    “四月采茶茶葉壯,妹妹采茶兩手忙;沒得哥哥來伸手,忙得雙手響丁當。”這既是采茶的繁忙景象,又飽含著姑娘盼望有心郎來幫忙的心理,隱藏幾許鼓勵和挑逗的意味。同是土家《采茶歌》,卻因地域的不同,歌詞各有迥異。如湖北巴東《采茶歌》:茶葉青青生嫩芽,茶娘工罷日已斜⋯⋯建始三里《采茶歌》:正月里來新年完,無事揀個皇歷看,看一個日子上茶山⋯⋯建始長梁《茶山四季歌》:春季里來茶發青,采茶姑娘喜盈盈⋯⋯還有《鶴峰采茶謠》等等。土家女人就是這 樣在采茶活動中憑自己的才智、技能、容貌去讓人贊嘆、欣賞和愛慕。
    (三)制茶歌
    如果說采茶揉茶是土家女人家的事情,那么焙茶制茶多半又成了土家男人的功夫,因為制茶人的知識、能力水平越高,制出的精品就越多。鄂西南的恩施土家族地區被稱之為“中國硒都”(據中國預防醫學科學院的調查研究,恩施生物硒資源全球罕見),此地有一種精制茶叫“富硒茶”,硒微量元素與人類健康息息相關,硒的名字來自她的發現者瑞典科學家貝采尼烏絲,他是根據古希臘神話中的“月亮女神”一詞取名而來的_。據鄂西“富硒茶”的老茶農講,茶葉中氨基酸、兒茶素、咖啡堿、茶多酚等等營養物質的含量,本身不 是一個靜量,而是一個動量,不僅因季節的不同而有變化(春茶含氨基酸一般在4% 左右,夏茶只在2% 左右),面且受加工技巧的影響,如火功得當,手功到位,其營養含量均可保留,否則就會減少,所以許多地方都有取名為“功夫茶”的茶葉。正如歌中唱的“采茶歸去不自嘗,婦姑烘焙終朝忙”  、“秋風吹來菊花黃,炒的茶葉噴噴香”。這里的烘、焙、炒,都是制茶人對產品精益求精的制作方法,講究的是對火候的掌握技巧。精品加美名,自然會與民歌聯姻。__茶采回來、制出來,就該飲用了,土家人將倒茶稱之為“篩茶”。有客來要篩茶,這是一種常禮。即使是素不相識都登門為客,必先請坐,裝煙、倒茶。土家最有特色的是“四道茶”:一是蓋碗茶(又稱清熱茶、白茶),意為親親熱熱,以表熱情,尤其是清明前后采的茶,沖泡出來清香四溢、營養豐富,有歌唱道“頭道云霧茶,長在巖洞坡//提神又養顏,臉色像花朵”;二是米子茶(有叫“泡兒茶”),意為甜甜蜜蜜,碗上只放一只竹筷,供客人攪拌糖和泡米,既解渴又充饑,據說這只竹筷象征土家人咂酒用的竹管或麥管;三是油茶湯,篩工更為復雜,土家有民謠“不來貴客,不篩油茶”以示尊貴;四是“雞蛋茶”,以待親家和遠客。土家四道茶,既以事像來篩,也以時令而定。如夏天多篩“白茶”、“梨兒茶”(梨樹葉子泡的),清熱解渴;冬天多選熱騰騰的油茶湯,“油茶湯,噴噴香;外面冷,里面燙;趁熱喝,精神爽”、“油茶湯,噴噴香,支人待客好家當; 一日三餐三大碗,清心養顏精神爽”。湘西土家族的四道茶有所不同,一是芝麻茶;二是擂茶;三是糯米甜酒茶;四是雞蛋水粉茶。“土家四道茶”在土家族的一些民歌民謠中均有描述,如,唱湘西客家擂茶的:“泡擂茶、吃粑粑、唱山歌、樂哈哈,年年都是一十八!”湖北鶴峰土家族有《篩茶歌》等等。
    土家人還在種茶、采茶、制茶的勞動中創造了千百首“茶歌”。僅五峰一個縣的茶歌就有幾十種曲牌,如《茶歌》、《采茶歌》、《陽雀采茶》、《茶號子》等,正如他們在歌中唱的“打我土家茶山過,小心茶歌纏住腳”。
    務茶勞作中的這些茶歌,從各個不同側面反映了土家族茶農的生活、情操和當時的社會情態,文化積淀。給我們今天傳承和保護民族文化多元化、開發民族地區的經濟旅游,提供了豐富寶貴的文化資源。
    二、茶歌中的茶意向
    土家族的茶歌中飽含著許許多多的民族民間文化,諸如:
    (一)以茶起興
    在土家族歌謠中以茶起興的非常多,這可以說是它的一個音樂特征。如采茶歌有《順采茶》、《正采茶》,從正月采茶是新年,二月采茶茶發芽,三月采茶茶葉青⋯⋯一直唱到臘月采茶是一年,包袱背傘收茶錢。其問道盡采茶人采茶制茶賣茶的艱難辛苦。還有《倒采茶》,主要內容是唱古二十四孝故事人物,如王祥臥冰、董永賣身葬父、目蓮尋母、木蘭替父從軍、劉秀打虎救父等等。還有《十杯茶》是勸誡歌,勸郎不好吃懶做貪色貪財、不賭不偷不好煙酒、不吹毛求疵扯皮拉筋等等。這些歌教人修行盡孝,具有教化功能。茶歌多為小調,慢慢悠悠,人們常常一邊采茶一邊哼歌;也有山歌·穿號子,如鄂西建始的《姑嫂采細采》,就是主詞與號子穿插,甲唱主詞,乙穿號子,此起彼伏,既渲染了勞動氣氛,也增添了勞動的興趣。
    (二)以茶喻情
    土家習俗中的“四道茶”喻親熱之情、甜蜜之意、尊貴友情、還示親近之情。以雞蛋茶來說,土家人問“什么時候請吃紅蛋、喝雞蛋茶?”意思就是問對方什么時候家里會添丁加口。因為甜酒煮雞蛋,本是用來給生了小孩子的“月母子”補身子喝的,但習慣上會對每位前來賀生的客人都會來一碗喝,尤其是娘家人來了,更是以示親近之情。在土家族情歌之中,更有以茶喻情的。如小伙子到姑娘家登門問情的鄂西建始民歌《六口茶》;以茶追情的湘西民歌“那有毛鐵燒不紅,那有棉花彈不絨。結情只要心意真,冷水泡荼慢慢濃”;以茶表忠心的利川民歌:送郎送到茶山坡,茶花一朵挨一朵。要學茶樹四季青,一年到頭葉不落;以茶喻相思之情的湘西民歌:去年同哥吃杯茶,香到今年八月八。不信可到妹家看,床頭開著茉莉花。還有土家情歌《四道茶》,更是生動形象地唱出了土家青年男女從茶山相識相戀,到結婚生子的全部過程。
    (三)以茶貿易
    土家人自稱“畢茲卡”,即“本地人”,本地來了外地人,自然要盡地主之誼。這種以茶代禮的“禮義”,可能是土家最早的茶文化。由“貴客我的哥,請你把茶喝。喝了我的茶,人生喜事多”的“禮義茶”到后來設“路邊茶”,一給行人以方便,二給路邊小店招攬生意,讓有錢的打點酒,無錢的就喝杯茶,小小生意也賺大錢(住在大路邊的土冢商店主人講究“做生意,圖下一回”通常擺放“施舍茶”做招攬),讓茶禮為經商服務。而“家中又差吃,想起好著急,一心出外賣茶去⋯⋯ ”使茶正式地走向茶交易。再發展到今天的“經濟搭臺,文化唱戲”以茶招商、引商,其問包含了更多的茶文化意向。如在土家族地區的旅游景點,總會聽到這樣的一起一答:“喜鵲喳喳喳,外面客來噠,妹娃兒,篩茶喲—— ”,“要得,來噠—— ”,具有明顯的招攬功能。鄂西的鶴峰縣,近年來用“土家四道茶”的“特別節目”形式接待山外投資商100多場次,吸引了投資商的廣泛興趣,其“翠泉牌”茶已連續三屆獲“湖北省十大名茶”而享譽全國。
    三、土家族地區茶歌盛行的存因
    《茶經》中有:“茶之為飲,發乎神農氏。”茶被稱之為山的精靈,武陵山區是我國乃至世界的茶葉發源地,神農是烈山人(今湖北隨州的厲山鎮,離鄂西神農架不遠;神農架為大巴山的支脈,在鄂西巴東土家族縣境北界外的林區,可以說,那里是茶葉的發源地。引自鄧治凡:《巴人茶文化探勝》,被稱為祖師爺。土家族是一個愛唱歌的民族,他們往往以歌代言,以歌傳情,以歌傳承歷史、傳授生產知識⋯⋯ 因為茶的原發性、地域性產生了茶歌,因為茶的制作方法程序化、系列化需要人類傳承和傳授茶藝的功能性,促進了茶事 活動的社會化,從而催生了以茶起興的茶歌,以茶喻情的茶俗,以茶貿易的茶事活動。也由于茶的對外貿易,一些茶農變成了茶商,他們長年往返與土漢兩地茶市,所帶回的漢文化不斷影響著民族地區的原生態茶歌,再加上土漢文人墨客的寫詩作賦,更增進了茶歌的藝術魅力。一是有關茶詩,從唐至清末就有幾百首,如范仲淹《斗茶歌》,生動地描寫了宋代武夷斗茶賽賽事; 二是中原地區也不乏茶歌,如在緊I臨長陽土家族地區的荊楚地區興山縣,現存也有以茶起興的《昨晚與姐同喝茶》、以茶喻情的《姐兒喊喝茶》[ 以及與鄂西來鳳土家族《倒采茶》內容十分類同的《十月采茶小陽春》,其中包含著大量諸如楊廣下揚州,劉、關、張三結義等古代文學元素;三是本土詩人對茶歌的加工提煉,如土家詩人彭秋潭所寫《竹枝詞》:“燈火元宵三五家,村里迓鼓也喧嘩。他家縱有荷花曲,不及儂家唱采茶。”更說明漢曲與茶歌的互為影響和融合。 民歌中的茶文化意向從一個側面折射出武陵地區民族經濟、文化繁榮帶來的雅致,溫馨與悠閑,滋潤。
    因為有了風調雨順霧清露明,茶葉才能更多出綠吐嫩,獻出它那絨絨的淡黃和迷人的翠尖,茶農才能更有心 有條件去做出好茶;有了國泰民安,天時、地利、人和,人們才會有更多的閑暇去制精茶品細茶歌香茶,不至于整天粗茶淡飯為生計奔波而無心風雅。要寫出“簇簇新英摘露光,小江園里火煎嘗”引,一刻無暇以茶會友議商寄情是寫不出來的。至于民問在“紅”、“白” 喜事講茶根唱茶歌,則是以天地為依,靠山吃山而長期積習以為俗所成,也是以雅飾俗融俗的典型寫照。綜觀之,大凡經濟發達了,文化所以衍繁,游人如織,歌舞所以艷鮮,于是才有《茶經》所日,“滂時浸俗,盛于國朝,兩都并荊渝間,以為比屋之飲”。如此盛況,古代曾有,當今更是有。可見茶文化的興盛同社會經濟的興盛果然是同步的。


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